玉米榨油，榨出的毛油要自然沉淀24小時(shí)后才可用作工業(yè)用油，如作食用油，還需進(jìn)行精煉，簡單的精煉方法是：將毛油過濾，入大鍋加熱至沸騰，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另一鍋中冷卻沉淀12小時(shí)，上層的清油即可食用。

提胚

提胚是榨油的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，根據(jù)玉米胚和胚乳抗粉碎能力不同，先用壓軋?jiān)O(shè)備碎胚乳，再用篩理設(shè)備篩出玉米胚。一般玉米可提取胚4%~8%，要求提出的胚芽含水少，純度高，無雜質(zhì)，無霉變。

除雜

榨前要徹底清理，除去雜質(zhì)，可用振動(dòng)篩提純，以除盡胚芽中的渣，粉等雜質(zhì)，提高胚芽純度。若胚芽中含雜質(zhì)多，不僅浪費(fèi)糧食，還會(huì)降低出油率。

干燥

剛提取的玉米胚芽，含水量在13%左右，與入榨水分要求相去甚遠(yuǎn)，因此，在榨前要進(jìn)行適當(dāng)烘炒干燥，將胚芽水分降到9%以下，以增加壓榨效果。

壓榨

入榨時(shí)要保證料餅溫度在100°C左右，以便于出油，玉米胚芽含油量高，可采用兩次壓榨法，即在第一次壓榨后，將玉米胚芽粉碎，再次蒸炒，包餅，壓榨，壓榨中要注意清油路。